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Siri

1 - Frigideira de Siri

Rendimento : 4 a 6 porções
Tempo de preparo : 40 minutos

½ kg de carne de siri já limpa
3 batatas cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino
Cheiro-verde picado
1 vidro pequeno de leite de coco
3 ovos
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
Óleo para untar

Lave bem a carne de siri. Coloque numa panela com batata e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro - verde a gosto. Leve ao fogo com um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Acrescente o leite de coco e mantenha no fogo até reduzir bem o molho.
Enquanto isso, bata as claras em neve. Depois, vá acrescentando as gemas, uma a uma, batendo após cada adição. Por último, adicione a farinha.
Arrume o refogado numa assadeira untada. Cubra com os ovos batidos e leve ao forno e deixe o tempo suficiente para cozinhar os ovos.  Sirva em seguida.

2 - Salada de Siri à Califórnia

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

480g de carne de siri cozida e limpa . 400g de melão cortado em cubinhos ou bolinhas . 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas . Folhas de alface

Molho: 2 Colheres de sopa de suco de limão . 2 Colheres de sopa de água . 4 colher de chá. de azeite . 1 colher de chá de raiz forte preparada . 1 colher de chá de mostarda . 1 pitada de sal.

Numa tigela, misture o siri com o melão e o pimentão. Coloque sobre a alface. À parte, bata todos os ingredientes do molho. Despeje sobre a salada.

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