Purê De Tomate

INGREDIENTES ( 3 litros )

   5        Kg de tomate bem maduros, cortados ao meio  
   2        Cebolas grandes        
   5        Dentes de alho   
   1        Amarrado de salsa, cebolinha , manjericão, alecrim e tomilho   
   1        Talo de salsão    
            Azeite de oliva    
   2        Colheres ( sopa ) açúcar    
   2        Colheres ( sopa ) sal          
   2        Litros de água     

Cozinhe, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente. Passe por uma peneira fina e reserve. Puxe a cebola no azeite, sem dourar, acrescente o purê de tomates, adicione o açúcar e tempere com sal. Conserve em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

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