Molho De Radicchio, Endívia e Alho-Poró

INGREDIENTES (para 1 kg de massa)

   25      ml. de azeite de oliva 
   50      gr. de manteiga 
   60      gr. de bacon picadinho   
   ½       radicchio 
   1        endívia 
   ¾       alho-poró   
   250    gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos 
   125    ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó                 
   150    ml. de creme de leite   
   250    ml. de leite B    
   50      gr. de queijo parmezão ralado   
            salsinha picada 
            cebolinha em anéis finos  
            sal e pimenta-do-reino   

Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante. Reserve o bacon sobre um papel  absorvente. Acrescente o alho-poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido). Dissolva o queijo parmezão no leite quente. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha. Acrescente a salsinha e a cebolinha.

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