Medalhões Com Alcachofra

Ingredientes (4 pessoas) 

   8        medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon 
   2        xicaras de arroz não muito cozido 
             salsinha picada 

MOLHO DE ALCACHOFRA: 

   50      gr. de manteiga 
   ½       cebola picada  
             farinha de trigo  
   1        lt. de caldo de carne   
   1        colher (chá) de tomilho seco   
   1        colher (chá) de orégano seco   
   400     ml. de purê de tomates  
             sal e pimenta  
   8        fundos de alcachofra cozidos e cortados em tiras                                                            
   12      azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas  
   12      azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas    

Puxe a cebola na metade da manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar. Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário. Passe por uma peneira fina e reserve. Puxe o tomilho e o orégano no restante da manteiga e adicione a alcachofra e as azeitonas. Junte o molho de carne e o purê de tomates e cozinhe, em fogo baixo, por alguns minutos. Tempere. Grelhe os medalhões. Coloque-os dentro do molho para absorver o sabor. Disponha os medalhões numa travessa, regue com um pouco de molho e coloque sobre eles a alcachofra e as azeitonas. Passe o arroz no restante do molho. Sirva decorado com salsinha.

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