Lula
1 - Lula Recheada
Rendimento : 8 pessoas
16 Lulas Grandes de cerca de 170g
1 ramo de salsa . 100g de cogumelos
2 dentes de alho
2 cebolas
400g de vitela picada
1 ovo .1 limão pequeno
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta branca
3 colheres de sopa de azeite
1,2 dl de caldo de carne quente
1,2 dl de vinho branco seco
1 colher de sopa de maizena
1 frasco pequeno de alcaparras
Preparar as lulas, esvaziando-as e lavando-as bem. Para o recheio, picar miudinho os Alhos, as Cebolas, a Salsa, os Cogumelos. Misturar a carne picada com ¾ da salsa, o alho, os cogumelos, metade das cebolas e o ovo, bem como a casca do limão ralada, sal e pimenta. Rechear as lulas com esta mistura e fritá-las no azeite quente. Juntar o resto da cebola picada e cobrir com o caldo bem quente. Juntar o resto da cebola picada e cobrir com o caldo de carne e o vinho. Deixar cozer em lume brando durante cerca de vinte minutos. Colocar as lulas recheadas num prato de servir aquecido e conservar o calor. Engrossar o caldo com a maizena desfeita num pouco de água fina e deixar levantar fervura, Juntar o resto da salsa picada e as alcaparras. Retificar o tempero e deitar sobre as lulas.
