Escalopinhos Ao Pomodoro e Orégano

Ingredientes (4 pessoas) 

   8        escalopinhos de filé mignon, 100 gr. Cada 
   8        fatias de mussarela 
   1        xicara de purê de tomate 
             queijo parmezão ralado  
   500     gr. de linguine branco passado no molho “ao sugo” 

MOLHO DE ORÉGANO:  

   1        cebola picada  
   1        kg. de tomates, sem sementes, em cubinhos  
             colher (sopa) de orégano fresco      
             azeite de oliva     
             salsinha picada  
             sal e pimenta   

MOLHO: 

Puxe o orégano no azeite, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o tomate e refogue. Junte o purê de tomate e cozinhe. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com salsinha e reserve. 

MONTAGEM: 

Passe os escalopinhos na farinha de trigo e grelhe. Coloque um pouco de purê de tomate um prato refratário, arrume os escalopinhos e cubra com a mussarela. Coloque o molho de orégano e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Decore com salsinha picada e folhinhas de orégano fresco. Sirva acompanhado com o linguine.

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