Charlote diet de maracujá

Ingredientes:

Massa:

- 4 gemas
- 6 colheres de sopa de frutose
- 1 colher de chá de Multi-Adoçante Lowçúcar - ½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado sem açúcar
- ½ xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 6 claras em neve ponto firme

Calda aromática:

- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de Multi-Adoçante Lowçúcar
cravo e canela e gotas de baunilha

Creme:

- 1 e ½ xícara de chá de água
- 4 colheres de sopa de amido de milho diluído em água
- 1 pitada de sal

Preparo:

Massa: Na batedeira, bata as gemas com metade da frutose e o Multi-Adoçante Lowçúcar até obter um creme branco. Em seguida, ferva o suco de maracujá com a água e acrescente o creme até espumar. Continue batendo em velocidade baixa. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o amido de milho. Por último coloque o fermento em pó, misturando sem bater. Bata as claras em neve com o restante da frutose até bater o ponto suspiro. Misture delicadamente a massa de maracujá. Unte uma forma de anel com margarina light e farinha de trigo. Coloque a massa e leve-a para assar em forno frio, com temperatura baixa do início ao fim do processo. O tempo de forno será de aproximadamente 25 minutos, ou até que colocando um palito este saia limpo.
Calda: Ferva todos os ingredientes por alguns minutos.
Creme: Em uma panela, junte o suco de maracujá, a água, o adoçante e o sal e leve para ferver. Em seguida, acrescente o amido e espere engrossar. Retire-o do fogo para esfriar.
Montagem: Desenforme a massa e corte-a em 4 fatias. Na própria fôrma, faça a montagem. Coloque a primeira camada de creme de maracujá e em seguida, a massa. Regue a massa com a calda aromática para umedecer. Repita esta operação intercalando a massa e uma farta camada de creme. Observe que a última camada deve terminar com o creme. Cubra a charlote com filme plástico e leve para gelar de um dia para o outro. Retire da geladeira e desenforme. Decore com sementes de maracujá ou chantilly diet. Sirva gelado.

Voltar