Camarão Com Feijão Branco

Ingredientes (4 pessoas) 

   2        xicaras de feijão branco, cozido em água e sal  
   1        folha de louro 
   4        tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, em cubos
   1        kg. de camarão limpo 
   1        xicara de azeite temperado com alho 
   2        colheres (sopa) de manjericão fresco 
   2        colheres (sopa) de salsinha picada 
             sal e pimenta do reino  

Aqueça 2/3 do azeite numa frigideira, adicione o louro e puxe o camarão até dourar levemente. Junte um pouco de água quente e acrescente o feijão, refogue e tempere com a salsinha, sal e pimenta. Em outra frigideira, puxe levemente o tomate, sem deixar que desmanche. Tempere com o manjericão, sal e pimenta. Arrume o camarão com feijão numa travessa, ou em pratos individuais. Coloque o tomate no centro e decore com salsinha e manjericão. Sirva acompanhado com torradas de pão italiano com manteiga.

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