Bolo Souza Leão (1 unidade - 12 porções)

      1/2 kg. de massa de mandioca
         8 gemas
         2 cocos de tamanho médio
         1 xícara de água fervendo
      1/2 kg. de açúcar
         1 xícara de água
     225 gr. de manteiga
      1/2 colher (sobremesa) de sal

Rale os cocos e esquente no forno a fim de tirar melhor o leite. Junte a água fervendo e retire o leite espremendo em um pano. Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Deixe esfriar. Junte as gemas, uma a uma, à massa de mandioca e acrescente o leite de coco, aos poucos, amassando bem. Acrescente a calda de açúcar, mexa e passe 3 vezes por uma peneira fina. Asse em uma forma untada em banho-maria.

Voltar