Berinjela incrementada

INGREDIENTES:

03 BERINJELAS MÉDIAS
03 PIMENTÕES (VERDE,VERMELHO E AMARELO)
02 DENTES DE ALHO SOCADOS
50 GRAMAS DE AZEITONAS PRETAS
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
SAL, PIMENTA-DO-REINO, ORÉGANO A GOSTO
03 CEBOLAS FATIADAS GROSSAS

MODO DE FAZER:

Descasque as berinjelas e pique-as em tirinhas. Junte os pimentões também cortados em tiras. Misture todos os ingredientes e coloque em refratário alto e tampado. Leve ao microondas, mexendo 2 vezes durante o cozimento, em potência alta, por 17 minutos. Sirva quente ou fria, em conserva.

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