Alcachofra, Cogumelo e Alho-Poró

Ingredientes (4 pessoas) 

12    fundos de alcachofra grandes, em tiras 
20    champignons frescos grandes, em lâminas grossas
03    alho-porós, em cubos   
04    talos de salsão em cubinhos  
30    cebolinhas brancas   
75    ml de azeite  
40    gr de uva-passa branca demolhada 
08    grãos de pimenta 
01    tomate grande, sem pele e sementes, picado  
01    colher (café) de tomilho  
150  ml de vinho branco seco 
        suco coado de limão 
        sal 

Cozinhe 10 cebolas com um poiuco de azeite, em fogo baixo, até amaciarem.

Destampe e deixe dourar. Adicione as passas, pimenta e tomate e conserve em fogo baixo, mexendo até formar uma mistura gelatinosa.

Acrescente o azeite restante, aumente o fogo, e mexendo junte o salsão, as cebolas, as alcachofras, os cogumelos, os alhos-poró e o tomilho.

Cozinhe por 10 minutos e adicione o vinho e o suco de limão. Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe destampado por ½ hora. Retifique o tempero. Sirva frio. 

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